Laab Kai - Salade de Poulet ( Laos)

Quoi de plus rafraîchissant que cette salade de poulet parfumée de coriandre et de menthe...

C'est un vrai régal, ça se mange sans faim et à toutes heures de la journée...accompagné de riz gluant (sticky rice)*

Ingrédients

130 gr de poulet

½ Càc de chilis séchés

2 Càs d’échalotes thaïes ou oignons rouges

1 jeune oignon

1 tasse de menthe ciselée

1 tasse de coriandre ciselée

2 Càs riz gluant, grillé et mixé*

Assaisonnement :

1 Càc de sucre

1 Càs de sauce de poisson

1 ½  Càs de jus de citron

Préparation: 

Cuire le poulet dans une poele à l’eau avec une tranche de galanga (pour le parfum)

Couper le poulet, jusqu’à l’obtention de miettes de poulet, ajouter le sucre, la sauce de poisson, et le jus de citron vert.

Ajouter la poudre de riz, les chilis séchési suivi des échalotes thaï, de la menthe et de la coriandre.

Mélanger le tout et servez avec du riz gluant.

* Poudre de riz gluant:

1 tige de lemongrass, 8 tranches de galanga, 4 feuilles de citron kaffir

Faire brunir dans une poelle le riz. Dans un mixer, mixer le tout jusqu'à l'obtention de poudre.

*La recette du sticky rice se trouve également sur le blog.