26 avril 2009

Laab Kai - Salade de Poulet ( Laos)

Quoi de plus rafraîchissant que cette salade de poulet parfumée de coriandre et de menthe... C'est un vrai régal, ça se mange sans faim et à toutes heures de la journée...accompagné de riz gluant (sticky rice)* Ingrédients 130 gr de poulet ½ Càc de chilis séchés 2 Càs d’échalotes thaïes ou oignons rouges 1 jeune oignon 1 tasse de menthe ciselée 1 tasse de coriandre ciselée 2 Càs riz gluant, grillé et mixé* Assaisonnement : 1 Càc de sucre 1 Càs de sauce de poisson ... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Pho - soupe de boeuf traditionnelle (Vietnam)

Ingrédients Pour le bouillon phase 1 Eau Carotte Os de viande Oignon Phase 2 Bouquet 5 épices (Bâton de cannelle, Anis étoilé, cardamone, cumin) Bâton de citronnelle Racine de coriandre Feuille de basilique thai Jeunes oignons Feuille de coriandre Bœuf ( Petit nerf) coupé en fine tranche Nouille de riz Préparation Chauffer une casserole d’eau avec une carotte entière, une pincée de sel, un oignon et portez... [Lire la suite]
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