26 avril 2009

Laab Kai - Salade de Poulet ( Laos)

Quoi de plus rafraîchissant que cette salade de poulet parfumée de coriandre et de menthe... C'est un vrai régal, ça se mange sans faim et à toutes heures de la journée...accompagné de riz gluant (sticky rice)* Ingrédients 130 gr de poulet ½ Càc de chilis séchés 2 Càs d’échalotes thaïes ou oignons rouges 1 jeune oignon 1 tasse de menthe ciselée 1 tasse de coriandre ciselée 2 Càs riz gluant, grillé et mixé* Assaisonnement : 1 Càc de sucre 1 Càs de sauce de poisson ... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Rouleau de printemps (Vietnam)

Ingrédients pour 8 rouleaux 8 grandes galettes de riz 50 gr de vermicelles de riz 15 gr de Porc rouge (facultatif) 16 crevettes tigres cuites et pelées 1 carotte moyenne coupée en petits bâtonnets 1 tasse de menthe 1 tasse de coriandre 1 poignée de pousses de soja Sauce: 2 choix 1 Càc d’ail pilé, 6 à 8 Càs de sauce de poisson, 1 Càs de jus de citron  vert, 1 Càs de carottes râpées (pour parfumer la sauce),1 filet de vinaigre blanc (pour casser l’acidité... [Lire la suite]
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