27 avril 2009

riz gluant - riz blanc - riz à la noix de coco

Riz gluant -  sticky rice - riz collant Une recette toute simple pour faire du riz collant.... Idéalement, faire tremper le riz toute une nuit dans de l'eau. Lorsque le grain de riz se casse facilement en deux c'est qu'il est prêt.. Toutefois, par manque de temps, on peut faire tremper ENV 1H30 dans de l'eau tiède, mais le résultat ne sera pas le même qu'au dessus. Pour la cuisson: A savoir, cette sorte de riz se cuit à la vapeur et pas dans l'eau comme son frère le riz au jasmin ou basmati. Si vous avez un... [Lire la suite]
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26 avril 2009

Laab Kai - Salade de Poulet ( Laos)

Quoi de plus rafraîchissant que cette salade de poulet parfumée de coriandre et de menthe... C'est un vrai régal, ça se mange sans faim et à toutes heures de la journée...accompagné de riz gluant (sticky rice)* Ingrédients 130 gr de poulet ½ Càc de chilis séchés 2 Càs d’échalotes thaïes ou oignons rouges 1 jeune oignon 1 tasse de menthe ciselée 1 tasse de coriandre ciselée 2 Càs riz gluant, grillé et mixé* Assaisonnement : 1 Càc de sucre 1 Càs de sauce de poisson ... [Lire la suite]
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