24 avril 2009

Porc rouge roti ( vietnam)

Le porc rouge est utilisé dans la préparation des rouleaux de printemps. La couleur rouge n'est pas naturelle, celle-ci est due à l'utilisation d'un colorant alimentaire qui est facultatif. Ingrédients: 700 gr de filet de porc pour la marinade: 2 gousses d'ail hachées 1 Càs de gingembre frais rapé 1 Càs de sauce de poisson 2 Càs de sauce soja claire ( light soy sauce) 1 Càs de vin de riz 2 Càs de sauce hoisin 1 Càs d'huile de sésame 1 Càs de sucre de palme ou sucre roux 1/2 càc de... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Rouleau de printemps (Vietnam)

Ingrédients pour 8 rouleaux 8 grandes galettes de riz 50 gr de vermicelles de riz 15 gr de Porc rouge (facultatif) 16 crevettes tigres cuites et pelées 1 carotte moyenne coupée en petits bâtonnets 1 tasse de menthe 1 tasse de coriandre 1 poignée de pousses de soja Sauce: 2 choix 1 Càc d’ail pilé, 6 à 8 Càs de sauce de poisson, 1 Càs de jus de citron  vert, 1 Càs de carottes râpées (pour parfumer la sauce),1 filet de vinaigre blanc (pour casser l’acidité... [Lire la suite]
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