Articles populaires – HappyCurry

14 avril 2009

Passion Tardive

Un premier voyage en Thaïlande en 2005 m’a rappelé quelques mémorables souvenirs gustatifs de mon enfance et l’envie de me retrousser les manches pour connaître les secrets de cette cuisine si parfumée, riche en saveurs et épicée.Quelques années plus...

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Tags: Asie, Indonésie, Iran, Laos, Pakistan, Thaïlande, cuisine asiatique

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26 avril 2009

Boeuf Rendang (lait de coco) - Indonésie

Découvert lors d'un voyage à Sumatra en 2005, Il est depuis mon plat préféré...malheureusement, la préparation est assez longue... Ce plat doit mijoté pendant quelques heures... Ingrédients: 1 kg de viande de carbonnade coupé en dès de 2 cm 1 gros oignon...

Posté par laurencevieujant à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, Cocotte, Galanga, Sambal, Boeuf rendang

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24 avril 2009

Porc rouge roti ( vietnam)

Le porc rouge est utilisé dans la préparation des rouleaux de printemps. La couleur rouge n'est pas naturelle, celle-ci est due à l'utilisation d'un colorant alimentaire qui est facultatif. Ingrédients: 700 gr de filet de porc pour la marinade: 2 gousses...

Posté par laurencevieujant à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc rouge, colorant alimentaire, cuisine vietnam, filet de porc

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9 avril 2009

Rouleau de printemps (Vietnam)

Ingrédients pour 8 rouleaux 8 grandes galettes de riz 50 gr de vermicelles de riz 15 gr de Porc rouge (facultatif) 16 crevettes tigres cuites et pelées 1 carotte moyenne coupée en petits bâtonnets 1 tasse de menthe 1 tasse de coriandre 1 poignée de pousses...

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Tags: Galette de riz, Menthe, porc rouge, soja

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26 mai 2009

Saté Lilith (Bali - Indonésie)

C’est sans doute les meilleurs saté que vous puissiez goûtez. Ingrédients: 500gr de filet de poisson blanc300gr de queues de crevettes décortiquées340gr de coco rapées séchées et mouillées 1/2 tasse de pâte d’épices poisson* 5 feuilles de citron kaffir1...

Posté par laurencevieujant à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saté lilith, brochette, cuisine indonésienne, pâte de poisson

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9 avril 2009

Pho - soupe de boeuf traditionnelle (Vietnam)

Ingrédients Pour le bouillon phase 1 Eau Caro tte Os de viande Oignon Phase 2 Bouquet 5 épices (Bâton de cannelle, Anis étoilé, cardamone, cumin) Bâton de citronnelle Racine de coriandre Feuille de basilique thai Jeunes oignons Feuille de coriandre Bœuf...

Posté par laurencevieujant à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coriandre, Pho, Soupe

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27 avril 2009

Som Tam - Salade de papaye verte (Thaïlande)

La salade Som tam se déguste dans presque toute l'Asie du sud-est... On se souvient à vie lorsqu'on en mange car c'est super relevé à cause des piments mais c'est tellement frais et le goût est si unique qu'une fois goûté, on l'adopte aussi vite. La som...

Posté par laurencevieujant à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Som Tam, cuisine Thaïlande, papaye

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18 mai 2009

Phat Thaï - Nouilles sautées (cuisine Thaï)

Quels voyageurs arrivés en thaïlande n'a pas gouté ce délicieux plat de nouilles sautées???. A bangkok et partout ailleurs en Thaïlande, on peut en manger à toutes heures de la journée, à presque tous les coins de rue et ce pour 4 sous, 2 pièces ... Cette...

Posté par laurencevieujant à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine Thaïlande, Phat Thaï, nouilles

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26 mai 2009

Base be pasih - Pâte d'épices pour poisson et fruits de mer - Indonésie

Les pâtes d'épices peuvent se conserver au frigo pendant une semaine mais se congèle très bien. Cette préparation demande beaucoup d'ingrédients et de temps c'est pourquoi il est vivement conseillé d'en préparer en grande quantité et la conserver en petites...

Posté par laurencevieujant à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte de poisson, base be pasih

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20 avril 2009

Le super marché de ta mère

Fais ton shopping la veille de la fête des mères et trouve le cadeau idéal pour ta petite (ou grande) Maman (tu peux aussi l'emmener avec toi). Au programme: Un atelier créatif "Fais ton cadeau toi-même!" Tu pourras réaliser toi-même un petit miroir de...

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Tags: Cours de cuisine Thaï

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18 mai 2009

Gaengen boombai- Curry boombay (Thaïlande)

Ingrédients 300 gr de porc coupé en dés 100 ml de crème de coco 400ml de lait de coco 1 Càs de sucre de palme 3 Càc de sauce de poisson 3 Càs de jus de tamarin 6 Oeufs de caille 6 tomates cerises Pâte de curry 6-10 longs piments rouges s é ch é s sans...

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Tags: Curry de porc chiang mai

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14 juin 2009

Pudding de riz noir/ black rice pudding (Indonésie/Bali)

Bubu Injin, un amour de pudding Cette recette, très connue des voyageurs qui reviennent de Bali, est je pense inconnue pour les autres.. Il est vrai que les desserts en cuisine asiatique en général ne connaissent pas l'engouement de leur grand frère le...

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Tags: Black rice, pudding, riz gluant noir, bali, dessert indonésien

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26 avril 2009

Laab Kai - Salade de Poulet ( Laos)

Quoi de plus rafraîchissant que cette salade de poulet parfumée de coriandre et de menthe... C'est un vrai régal, ça se mange sans faim et à toutes heures de la journée...accompagné de riz gluant (sticky rice)* Ingrédients 130 gr de poulet ½ Càc de chilis...

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Tags: Coriandre, Menthe, Laab, riz gluant, Sticky rice

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27 avril 2009

riz gluant - riz blanc - riz à la noix de coco

Riz gluant - sticky rice - riz collant Une recette toute simple pour faire du riz collant.... Idéalement, faire tremper le riz toute une nuit dans de l'eau. Lorsque le grain de riz se casse facilement en deux c'est qu'il est prêt.. Toutefois, par manque...

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Tags: riz gluant, Sticky rice, cuit vapeur, riz blanc, riz au lait de coco

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28 mai 2009

Cours de cuisine au Vietnam

Suivre un cours de cuisine au Vietnam est presque incontournable pour tout amoureux de la cuisine asiatique. Le vietnam est bien développé et équipé pour offrir un large choix cours de cuisine de qualité... y en a pour tous les prix sans pour autant avoir...

Posté par laurencevieujant à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine vietnam, highway4, hoa sua, red bridge cooking school, vietnam cookery school

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26 mai 2009

Sing Heng - Boeuf séché (Laos)

Ingrédients: 500 kgr de bœuf 1 Càs de Graine de Sésame 2 pousses de citronnelle1 petit gingembre1 Càs Sauce soja 1 Càs Sauce d’huître1 Càc Sel1 Càs d’huile végétale Préparation Coupez le boeuf en fines lamelles.Dans un mortier, écraser la citronnelle...

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Tags: riz gluant, Sing Heng, confiture piment, jeowbong

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27 avril 2009

Tilapia grillé dans une feuille de bananier (Thaïlande)

Recette authentique, super savoureuse et diététique!! A tester sans hésitations... Ingrédients: Tilapia ( ou tout autre poisson ferme) Feuille de bananier* Pour la pâte: 4 tiges de Lemongrass(uniquement la partie blanche) 2 gousses d'ail 3 Racines de...

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Tags: Lemongrass, Tilapia, feuille de bananier, Papillote

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9 avril 2009

Opor Ayam - Poulet coco (Indonésie)

Ingr é dients 1 poulet coup é en 8 1 C à s de jus de tamarin 1 c à c de sel 3 c à s d ’ huile v é g é tale 1 tige de coriandre 3 feuilles de citron kaffir 1 feuille de salam 500 ml de lait de coco Pour la p â te 4 gousses d ’ ail 7 é chalotes 4 noix de...

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Tags: Noix de macadamia, Opor Ayam, citron kaffir, jus de tamarin

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9 avril 2009

Curry Massamam (thaï)

Ingrédients 1 racine de coriandre 10 gr d’ail 15 gr de galanga 15 gr d’échalotes 2 Càs d’huile végétale 2 Càs de pâte de massamam 250 ml de lait de coco 2 Càs d’eau ou de bouillon de poule 1 grosse Patate douce (150gr) précuite ½ Bâton de cannelle 2 Cardamones...

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Tags: Curry, Massamam, lait de coco

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26 mai 2009

Jeowbong - Confiture/Pâte de piments (Luang Prabang, Laos)

Luang Prabang Jeowbong Ingrédients 4 Càs d’huile végétale 2 Càs de poudre de piments 3 Càs de sucre ½ Càc de sel 4 Càs d’ails hachés 1 Càs d’huile pour frire l’ail ½ Càc de poudre de bouillon de poule 1 Càc de galanga 2 ½ Càs de sauce de poisson Préparation...

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Tags: jeowbong, confiture de piment, pâte de piment

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15 juillet 2009

Salade de boeuf grillé (Thaïlande)

Ingrédients: 500gr de boeuf (petit nerf) 2 Càs de sauce d'huître 1/2 concombre épépiné et coupé en fins bâtonnets (en conservant la pelure). 1 poignée de menthe 1 poignée de coriandre 1 grand piment rouge épépiné et coupé en de fines lamelles 2 échalotes...

Posté par laurencevieujant à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, boeuf grillé

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28 mai 2009

Scampi à la citronelle enroulés dans une feuille de bananier

Ingrédients: 200gr de queues de crevettes décortiquées 2 tiges de citronelles coupées en fines lamelles 2 échalotes 1 gousse d'ail 1/2 piment oiseau 1/2 Càc de poivre 1/2 Càc de sel 1/2 Càc de sucre 2 Càc d'huile végétale 2 larges feuille de bananier...

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Tags: feuille de bananier, Scampi

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16 août 2012

Sorbet Menthe fraîche

Ingrédients: 400gr sucre 500gr d'eau 1,5 L d'eau pétillante 2 bottes de menthe fraîche 125 gr de jus de citron jaune ou vert Préparation: Dans une casserolle, lancer un sirop de sucre avec 500gr de sucre et l'eau. A ébullition, couper le feu et faire...

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Tags: sorbet menthe fraîche

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15 juin 2009

Exemples de menu

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Tags: Table de riz

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9 avril 2009

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